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¿Por que nos hace llorar la cebolla?

lunes, 23 de mayo de 2011

La cebolla contiene sulfóxido de tiopropanal (C3H6OS)que es un gas que actúa como un agente lacrimógeno (disparador del lacrimeo y escozor al contacto con los ojos).


Al trozarla y romperse sus células unos aminoácidos con grupos sulfuro contactan con unos enzimas específicos y se produce sulfóxido de tiopropanal, que es una sustancia irritante que tiene como objetivo la defensa frente a depredadores. Ese es el motivo por el cual es conveniente cortarlas bajo un chorro de agua.

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